Mahlgrad
Der richtige Mahlgrad für Ditting Standmühlen
Ditting Standmühlen sind standartisierte Mühlen, die weltweit die selben geeichten Mahlgradeinstellungen haben. Sie stehen zur Benützung bei uns im Hausshop oder im Migros, Coop, Jelmoli und Globus.
Siebträgermaschine (wenn man keine eigene Mühle hat)
Mahlstufe 2.5
Mokka (Bialetti Italiano)
Mahlstufe 3-3.5
Filter, Frenchpress (Bodum) & Cold Drip
Mahlstufe 7-8
Aeropress
Mahlstufe 6-7
Der richtige Mahlgrad für Siebträger mit eigener Mühle
Die Mahlgradeinstellung bei der eigenen Kaffeemühle ist ein Kalibrierungsvorgang, der etwas Zeit braucht. Man geht von einem Rezept aus, welches bei jeder Kaffeesorte unterschiedlich ist (unseren Rezeptempfehlung findet ihr im Shop wenn ihr auf die Kaffees drückt). Anbei eine vereinfachte Anleitung:
In diesem Beispiel arbeiten wir mit dem Doppio Rezept des Premiums (Link: Rezept Premium):
1. Kaffee mahlen und wägen 16-18g
2. Extraktionszeit messen ab Kopfdruck/Hebelbetätigung (Kaffeemenge in Tasse ca. 40-50g).
Extraktionszeit zwischen 20-24s -> perfekt!
Extraktionszeit unter 20s -> Mühle ein wenig feiner stellen ( Mahlgrad kleiner)
Extraktionszeit über 24s -> Mühle ein wenig gröber stellen ( (Mahlgrad grösser)
3. Nach Umstellen der Mühle eine Mahlung wegkippen und von vorne beginnen bis die Extraktionszeit stimmt.