Wir unterscheiden zwischen der einkreisigen Espressomaschine für die Espresso-Zubereitung und Zweikreisigen für die Espresso und Cappuccino-Zubereitung. Für die Zubereitung eines Cappuccinos benötigt man optimalerweise eine 2-Kreismaschine, d.h. 2 separate Brühsysteme, eines für das Wasser zur Kaffeezubereitung, das andere für den Dampfbezug. Somit kann man gleichzeitig Kaffee extrahieren und Milch schäumen. Für die reine Espressozubereitung braucht es nur 1 Kreis. (Man kann auch mit einer Einkreis-Maschine Milch schäumen, muss aber jeweils zwischen Kaffee extraktion und schäumen warten bis sich die Temperatur anpasst) Eine weitere wichtige Komponente ist ein PID (Elektronische Temperaturregelung). Da „E61 Brühgruppen“ ohne PID gerne überhitzen und Kaffee bei unterschiedlichen Temperaturen bekanntlich sehr verschieden schmeckt, ist ein PID von Vorteil. Gute Maschinen bieten dieses an. So kann die Temperatur auf +/- 1 Grad geregelt werden.
Tamper
Ein Tamper muss zwingend folgende Merkmale erfüllen:
- Exakt ins Brühsieb passen, maximal 0.2 mm Spielraum.
- Satt in der Hand liegen.
- Der Tampergriff sollte so kurz sein, dass die Finger den Siebträgerrand berühren können, wenn dieser im Handballen liegt. (Dadurch kann das gerade (horizontal ebene) tampen geprüft werden)
