Cold Brew
Kaffee: 40-55 g
Mahlgrad*: 7-8 (sandige Textur)
Temperatur: 3-10 Grad
Wasser: 500-700 g
Extraktionszeit: ca. 8h
Zubereitung:
Bei dieser Zubereitungsart wird mit der Filter-In Coffee Bottle von HARIO mit eisgekühltem Wasser extrahiert.
Mahlgut in Filterbehälter abfüllen und Filterbehälter in Glasflasche einsetzen.
Wasser bis zu oberer Grenze vom Mahlgut füllen (500-700g).
Flasche leicht schwenken bis gesamtes Mahlgut nass ist.
Dann 8h in den Kühlschrank stellen.
Filtereinsatz entfernen und Flasche vor dem Servieren leicht schütteln.
Cold Drip mit 3L Dripper
Kaffee: 250 g
Mahlgrad*: 7-8 (sandige Textur)
Temperatur: 3-10 Grad
Wasser: 3000 g
Extraktionszeit: über Nacht
Zubereitung:
Bei dieser Zubereitungsart wird nur mit eisgekühltem Wasser extrahiert. In den oberen Behälter füllen wir 3 Liter Wasser ein, in den Glaszylinder 200 bis 250 g Kaffee. Anschliessend wird der gemahlene Kaffee durch das Öffnen des kleinen Wasserhahns mit Wasser gut genetzt. Danach den Hahn zudrehen bis auf eine drip-rate von ca. 2 Tropfen pro Sekunde. Der Extraktionsprozess braucht bei dieser Anlage ca. 8 Stunden.
*Ditting Standmühlen sind standartisierte Mühlen, die weltweit die selben geeichten Mahlgradeinstellungen haben. Sie stehen zur Benützung bei uns im Hausshop oder im Migros, Coop, Jelmoli und Globus.
