Die Extraktion, bei der ein Lösungsmittel (heisses Wasser) unter Druck durch Kaffeepulver läuft, ist eine einfache apparative Anordnung und ähnelt in gewissem Masse der Hochdruckflüssigkeitschromatographie (HPLC).
Ditting Standmühlen sind standartisierte Mühlen, die weltweit die selben geeichten Mahlgradeinstellungen haben. Sie stehen zur Benützung bei uns im Hausshop oder im Migros, Coop, Jelmoli und Globus.
Rezeptur für Espresso Doppio – Siebträger
Rezeptur Bialetti Kaffeekanne
Rezeptur für Filterkaffee
Rezeptur Cold Drip Coffee
Rezeptur Aeropress
Rezeptur French-Press
Wir unterscheiden zwischen der einkreisigen Espressomaschine für die Espresso-Zubereitung und Zweikreisigen für die Espresso und Cappuccino-Zubereitung.
Grundsätzlich gilt, dass frisch gemahlener Kaffee mit einer Kaffeemühle den Vorteil hat, dass die flüchtigen Aromastoffe in der Tasse landen, im Gegensatz zu vorgemahlenem Kaffee, bei dem diese Substanzen bereits während der Lagerung verloren gehen.
