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Extraktion
Warum der Preis auf den Kaffeemärkten so stark schwankt – Hintergrund zum Handel und Anbau von Rohkaffee
Von Claude Stahel, Founder of Black&Blaze Ltd. Februar 2025 Dieser Artikel gibt einen Überblick über den Handel und den...
Die Evolution von Kaffee: Von der Entdeckung bis zur modernen Welt
Es gibt verschiedene Theorien zur Entdeckung des Kaffees, darunter die bekannte Geschichte von Hirte Kaldi aus dem 9. Jahrhundert in...
Nebenströme der Röstkaffeeproduktion
Nebenströme oder Nebenprodukte sind sekundäre Produkte oder Abfälle, die bei den meisten Produktion entstehen. Mit der Überschreitung von sechs der...
Nachhaltigkeit in der Kaffeeproduktion
Nachhaltigkeit in der Kaffeeproduktion umfasst mehrere Schritte, die von der Farm bis zur Tasse reichen, mit dem Ziel, ökologische, soziale...
India Delight – die Geschichte eines fair gehandelten Kaffees
Die Suche nach den besten Rohkaffees führte uns nach Araku in den Eastern Ghats, Ostindien, und resultierte in einem Beispiel...
Die Vorteile von extrahiertem Kaffee
Extrahierter Kaffee enthält wertvolle bioaktive Substanzen, die Vorteile bieten können. Dazu gehören Polyphenole, Koffein und Chlorogensäuren. Polyphenole können das Risiko...
Die Röstung, der Röstgrad
Der Röstgrad von Kaffee beeinflusst massgeblich den Geschmack, das Aroma und die Textur des Kaffees in der Tasse. Die Röstgrade...
Extraktion
Die Extraktion, bei der ein Lösungsmittel (heisses Wasser) unter Druck durch Kaffeepulver läuft, ist eine einfache apparative Anordnung und ähnelt...
Acidity – Sauer ist nicht gleich Sauer
m Englischen wird „sauer“ entweder als „acidity“ oder „sour“ definiert. Leider werden in der deutschen Sprache keine Unterschiede gemacht: Sauer...